Qual é a Melhor

Melhor Máquina de Assar Frango: 8 Modelos Profissionais

Maria Silveira Costa
Maria Silveira Costa

· 6 min de leitura

Destaques do Ranking

8 itens

Escolher o equipamento certo para o seu negócio de assados define a margem de lucro e a qualidade do produto final. Este guia avalia as opções mais robustas do mercado, focando em produtividade, consumo de combustível e facilidade de limpeza.

Critérios para Escolher um Assador Industrial

Antes de investir, analise três pilares fundamentais.

A capacidade produtiva deve alinhar com sua demanda média diária, evitando máquinas subutilizadas ou gargalos de produção. A eficiência térmica dos queimadores reduz custos operacionais, enquanto a construção em aço inoxidável garante a longevidade necessária para suportar o uso diário intenso.

Análise Detalhada: Os 8 Melhores Modelos

1. Brasgrill BR64 140kg 110V

O Brasgrill BR64 é um monstro de produtividade voltado para estabelecimentos com alto fluxo de clientes. Sua estrutura permite assar grandes volumes simultaneamente, mantendo a uniformidade do calor graças ao sistema de rotação eficiente. É a escolha ideal para supermercados e rotisserias que precisam de volume constante sem perder o padrão de qualidade.

A robustez do aço inox facilita a higienização diária, um requisito obrigatório na vigilância sanitária. A voltagem de 110V atende cozinhas que possuem infraestrutura elétrica específica, garantindo que o motor de rotação funcione de maneira silenciosa e contínua durante todo o expediente.

Prós

  • Capacidade elevada para 140kg
  • Construção em aço inox de alta durabilidade

Contras

  • Exige espaço físico amplo
  • Necessita rede elétrica 110V estável

2. Brasgrill BR55 125kg 110V

Se o seu negócio busca um equilíbrio entre tamanho e performance, o BR55 entrega 125kg de capacidade com o mesmo padrão de excelência da marca. Ele funciona perfeitamente para quem atende um público fiel, mas não possui a área de cocção das grandes indústrias.

Os queimadores infravermelhos proporcionam um dourado uniforme, conferindo aquele aspecto apetitoso que atrai o cliente visualmente. O manuseio dos espetos é intuitivo, permitindo que a equipe de cozinha realize o carregamento e descarga com agilidade e segurança.

Prós

  • Distribuição térmica excelente
  • Fácil operação para iniciantes

Contras

  • Consumo de gás requer monitoramento
  • Rodízios exigem trava de segurança

3. Brasgrill BR64 140kg 220V

Esta versão 220V do BR64 é recomendada para cozinhas comerciais que priorizam a potência elétrica em suas instalações. Ele mantém toda a capacidade de 140kg, sendo o motor o diferencial técnico para quem possui rede trifásica ou bifásica de 220V no estabelecimento.

A estabilidade térmica deste modelo permite que você asse frangos inteiros em tempo reduzido. O design foca na redução de perdas de calor, o que se traduz em economia de gás a longo prazo, tornando-o um ativo valioso para quem busca otimizar os custos fixos.

Prós

  • Motor potente para carga total
  • Eficiência térmica superior

Contras

  • Depende de rede 220V
  • Peso do equipamento exige piso nivelado

4. Brasgrill BR55 125kg 220V

O BR55 na voltagem 220V atende a demanda de proprietários que buscam uma máquina versátil para o dia a dia. Ele se destaca pela facilidade de manutenção, com acesso simples aos componentes do queimador e do motor rotativo.

Para quem serve almoços diários e precisa de uma reposição rápida, este modelo é um aliado confiável. A qualidade dos materiais garante que, mesmo com o uso severo, a máquina não apresente oxidação precoce, mantendo a estética profissional do ambiente de trabalho.

Prós

  • Manutenção simplificada
  • Alta durabilidade dos componentes

Contras

  • Requer instalação elétrica 220V dedicada
  • Manual de instrução poderia ser mais detalhado

5. Progás Style PR-621N 20 Frangos

O modelo Style PR-621N é ideal para pequenos comércios ou bares que oferecem frango assado como um item complementar no cardápio. Com capacidade para 20 frangos, ele ocupa menos espaço e oferece um controle de chama preciso para evitar ressecamento.

Sua construção compacta permite que ele seja posicionado em balcões de atendimento, funcionando como uma vitrine viva que estimula a compra por impulso. A visibilidade frontal é um ponto forte, mantendo o produto exposto e aquecido de forma atrativa.

Prós

  • Compacto e eficiente
  • Ideal para pequenas demandas

Contras

  • Capacidade limitada para grandes eventos
  • Precisa de limpeza frequente do vidro

6. Sebem Assador a Gás 120kg 48 Frangos

A Sebem entrega uma solução de alta performance para quem precisa de volume e rapidez. Com suporte para 48 frangos, este assador é uma máquina de alta produtividade para finais de semana movimentados, mantendo o controle de temperatura constante entre os espetos.

A estrutura reforçada garante que o equipamento suporte a carga total sem vibrar ou sofrer empenamento. É um equipamento voltado para o profissional que entende que o tempo de forno é um fator crítico para a suculência da carne.

Prós

  • Alta capacidade de carga
  • Estrutura reforçada

Contras

  • Consumo de gás elevado em carga máxima
  • Dimensões grandes

7. Progás PRAC-05I Industrial Infravermelho

O PRAC-05I utiliza tecnologia infravermelha de ponta para garantir um cozimento profundo e uniforme. Este modelo é recomendado para chefs que buscam precisão absoluta no ponto da carne, utilizando o infravermelho para selar o frango rapidamente.

Sua eficiência energética é um destaque, aproveitando melhor o gás através de queimadores de alta performance. É uma máquina que entrega qualidade gourmet, sendo perfeita para estabelecimentos que se posicionam pela qualidade superior do produto entregue ao cliente.

Prós

  • Tecnologia de cozimento superior
  • Economia de gás

Contras

  • Preço mais elevado
  • Exige técnico especializado para instalação

8. Progás PR-631N Style 30 Frangos

Para quem precisa de um degrau acima da versão de 20 unidades, o PR-631N oferece 30 frangos com a mesma confiabilidade da linha Style. Ele é a escolha ideal para o empreendedor que está em fase de crescimento e precisa de um equipamento que acompanhe o aumento da clientela.

A facilidade de operação e o design ergonômico facilitam o trabalho da equipe, permitindo uma rotina de limpeza rápida ao final do turno. A durabilidade das peças de reposição da Progás é um diferencial que reduz custos de manutenção a médio prazo.

Prós

  • Equilíbrio entre tamanho e produtividade
  • Peças de reposição acessíveis

Contras

  • Vidro frontal requer cuidado extremo
  • Base de apoio precisa ser nivelada

Gás versus Elétrico: Qual o Melhor Desempenho?

  • Assadores a gás oferecem um cozimento mais tradicional e costumam ser mais econômicos em regiões onde o gás é barato.
  • Modelos elétricos garantem um controle de temperatura mais preciso e constante, ideal para produções que exigem padronização rigorosa.
  • A escolha deve considerar a disponibilidade de infraestrutura e o custo do insumo na sua região.
  • Máquinas a gás costumam atingir temperaturas mais altas rapidamente, o que é útil para rotinas de alto giro.

Manutenção e Durabilidade dos Queimadores

A vida útil da sua máquina depende diretamente da limpeza dos queimadores. Resíduos de gordura impedem a passagem correta do gás e diminuem a eficiência térmica, forçando o equipamento a trabalhar mais para entregar o mesmo resultado. Realize uma inspeção mensal nos injetores e mantenha a câmara de combustão livre de detritos.

Dicas para Otimizar sua Produção de Frangos

  • Tempere os frangos com antecedência para garantir que o sabor penetre na carne.
  • Utilize o espaçamento correto entre os espetos para permitir a circulação do ar quente.
  • Não sobrecarregue a máquina além da capacidade indicada pelo fabricante para evitar pontos crus.
  • Monitore o tempo de assado cronometrando cada leva, buscando a consistência ideal.
  • Limpe o vidro frontal constantemente para manter a visibilidade do produto e atrair clientes.

Perguntas Frequentes

Qual a voltagem ideal para assadores industriais?

A voltagem depende da instalação elétrica do seu local. Máquinas 110V ou 220V funcionam com a mesma eficiência, desde que a rede elétrica suporte a carga do motor.

Como remover gordura incrustada do vidro?

Use produtos desengordurantes específicos para cozinhas industriais e evite esponjas de aço que podem riscar o vidro temperado.

Posso usar a máquina em local fechado?

Assadores a gás exigem sistemas de exaustão e ventilação adequados para evitar o acúmulo de monóxido de carbono e calor excessivo.

Quanto tempo dura um frango para assar?

Em média, o tempo varia entre 90 a 120 minutos, dependendo do tamanho da ave e da temperatura configurada.

Como saber se o queimador está funcionando bem?

A chama deve estar azulada e uniforme. Chamas amareladas indicam má combustão ou sujeira nos injetores de gás.

Quem escreveu este artigo

Maria Silveira Costa

Maria Silveira Costa

Líder Editorial e perita em Comparações de Produtos

Formada em jornalismo pela PUC-Rio e com um MBA do IBMEC, Maria lidera a equipe editorial do QualÉAMelhor. Ela assegura a precisão de todas as análises comparativas, a transparência de nossa metodologia e que nossos leitores recebam respostas diretas para encontrar a melhor solução para suas necessidades.

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